Крем-суп из брокколи с сыром Чеддер
📝 Ингредиенты
- • бульон овощной 2 стакана
- • брокколи 340 г
- • сыр чеддер 225 г
- • кабачки 1 шт. ( (небольшие))
- • морковь 1 шт. ( (средняя))
- • молоко 1 стакан
- • сливки 1 стакан
- • масло сливочное ¼ стакана ( (топленое))
- • мука ¼ стакана
- • масло сливочное 2 ст.л.
- • мускатный орех ⅛ ч.л.
- • перец черный молотый
- • соль крупная
👨🍳 Приготовление
Налить воду в большую кастрюлю, посолить, довести до кипения. Положить брокколи, готовить несколько минут.
Достать брокколи и положить в ледяную воду.
Остывшие соцветия подсушить, отставить в сторону на время.
Поджарить на масле морковь с луком. Отставить.
Налить на сковороду ¼ стакана топленого масла, насыпать муку, несколько минут помешивать.
Смешать сливки с молоком. Аккуратно ввести сливочно-молочную смесь, потом овощной бульон, взбивая.
Положить мускатный орех, перемешать.
Накрыть крышкой, готовить 20 минут.
Сделать огонь минимальным, положить морковь, лук, брокколи.
Если масса очень густая, то добавить еще бульон.
Перемешать, накрыть крышкой еще на 25-30 минут.
Растолочь брокколи, положить ½ тертого сыра.
Посыпать крем-суп из брокколи с сыром Чеддер перцем, солью.
Остальной сыр горкой уложить в каждую тарелку.