Ковок самса с тыквой и салом
📝 Ингредиенты
- • мука 1 кг
- • дрожжи 50 г
- • яйца 1 шт.
- • вода 2 стакана
- • соль 2 ч.л.
- • тыква 1,5 кг
- • мука 500 г
- • шкварки из сала 200 г
- • сахар 1 ст.л.
- • перец черный молотый 1 ч.л.
- • соль 1 ч.л.
👨🍳 Приготовление
Залить дрожжи подогретой до теплого состояния водой, подсолить, всыпать порциями муку, вымесить до крутого теста, накрыть его тканью, поставить в тепло для созревания и набухания.
Почистить спелую (полезнее ярко оранжевого цвета) тыкву, удалить семена, порезать кубиком, объединить с мелко порубленным луком и шкварками, добавить чуть сахара, подсолить, сдобрить помолотым непосредственно перед добавлением (получается более душистым) перцем, размешать.
Готовое к выпечке тесто поделить на небольшие (напоминающие размером грецкий орех) шарики, раскатать их в сочни, как для пельменей. Положить на каждый по ложке начинки, защипать до получения четырехугольной формы. Самсу с тыквой и салом смазать взбитым с водой яйцом, разложить на противень, смазанный жиром. Готовое блюдо подать с охлажденной сметаной.