🍽
Котлеты из осетрины в панировке из грибного соуса
📝 Ингредиенты
- • рыбы 1 кг
- • сливок 300 г
- • сливочного масла 150 г
- • рыбного бульона 100 мл
- • яйца
- • растительного масла 2 стакана
- • хлебной крошки 1,5 стакана
- • муки 2/3 стакана
- • сушеных белых грибов 1/2 стакана
- • лимонный сок
- • соль
👨🍳 Приготовление
1
Нарезать осетрину ломтиками по 1,5-2 см, разложить в ряд на глубокой сковороде, добавить полстакана бульона, тушить под крышкой при слабом нагреве до готовности, остудить.
2
Отварить грибы до мягкости, нарезать на небольшие кусочки, потушить в масле (1 ч.л.).
3
Взбить муку с маслом, добавить горячий бульон из рыбы, грибы, влить сливки, варить при помешивании до сгущения соуса, подсолить, поперчить, заправить лимонным соком.
4
Покрыть остывшую рыбу густо соусом, поставить на холод и дать застыть, куски осетрины в застывшем соусе запанировать в крошках хлеба, подрумянить во фритюре.
5
Подать котлеты из осетрины в панировке из грибного соуса с консервированным зеленым горошком, украсить веточками петрушки и ломтиками лимона.