Котлеты из картофеля под сметанно-грибной подливкой
📝 Ингредиенты
- • картофеля 600 г
- • репчатого лука 100 г
- • сливочного масла 50 г
- • панировочных сухарей 50 г
- • сушеных грибов 30 г
- • яйца
- • сметаны 1/2 стакана
- • муки 2 ст.л.
- • растительного масла 1 ст.л.
- • перец черный молотый
- • соль
👨🍳 Приготовление
Картофель очистить и отварить до полной готовности, затем слить воду и дать подсохнуть картофелю в течение нескольких минут.
Затем из картофеля сделать пюре, немного его охладить, добавить яичные желтки, муку, сливочное масло и все хорошенько перемешать.
Сформовать котлеты из получившейся массы, запанировать их в сухарях или муке и со всех сторон обжарить в масле.
Для приготовления подливки необходимо холодной водой залить ошпаренные кипятком сушеные грибы на 2 часа, затем отварить при слабом кипении в течение 50 минут.
Когда грибы будут готовы, их нужно тонко нашинковать, процедить отвар.
На сливочном масле пассировать, постоянно помешивая, мелко порезанный лук, далее добавить грибы и все вместе прожарить.
Отдельно прогреть муку со сливочным маслом до светло-желтого цвета, снять с огня, тонкой струйкой влить, помешивая, грибной отвар, затем добавить все к грибам.
Соус поварить 10 минут, затем посолить, поперчить по вкусу, перед снятием с огня нужно добавить сметану, затем полить им котлеты.
Котлеты из картофеля под сметанно-грибной подливкой подаются к столу горячими с гарниром по желанию.