Кофейный торт-мусс по-домашнему
📝 Ингредиенты
- • масло сливочное 100 г
- • кофе крепкий 100 мл
- • сахар 100 г
- • мука 100 г
- • какао-порошок 20 г
- • яйца 2 шт.
- • разрыхлитель 1,5 ч.л.
- • сахар ванильный 1 пакетик
- • соль 1 щепотка
- • кофе крепкий 2 ст.л.
- • молоко 250 мл
- • кофе крепкий 200 мл
- • сливки 33% 200 мл
- • виски 50 мл
- • желатин 15 г
- • яйца 2 шт.
- • сахар 6 ст.л.
- • кукурузный крахмал 4 ст.л.
👨🍳 Приготовление
Включить для прогрева до 180 градусов духовку, взбить масло и сахар до побеления, ввести по одному желтки, влить кофе, ванильный сахар, перемешать, просеять в смесь муку в смеси с какао и разрыхлителем, тщательно перемешать. Взбить в крепкую пену белки с сахаром и солью, осторожно смешать с тестом, заполнить массой форму, смазанную маслом, выпекать бисквит до готовности, вынуть из формы, проколоть в нескольких местах зубочисткой, пропитать крепким кофе, дать окончательно остыть.
Закипятить молоко, смешать сахар с желтками, крахмалом и кофе, залить молоком, варить пока не загустеет, дать крему остыть, смешать с ликером и раствором желатина. Взбить сливки до состояния крепкой пены, перемешать с кремом, в отдельной емкости взбить белки и пару ложек сахара до пиков, аккуратно перемешать с кремом. Корж переложить опять форму, залить кофейный торт-мусс кремом, убрать его на ночь в холодильник, провести ножом вдоль бортика и осторожно вынуть торт из формы.