Кофейный торт «Мокко-крем» с безе
📝 Ингредиенты
- • сахар 100 г
- • мука 75 г
- • крахмал 25 г
- • яйца 3 шт.
- • цедра лимона 1/2 шт.
- • сок лимона 1/2 шт.
- • разрыхлитель 1/8 ч.л.
- • соль 1 щепотка
- • сахар 150 г
- • мука 100 г
- • крахмал 25 г
- • какао 25 г
- • яйца 3 шт.
- • разрыхлитель 1/8 ч.л.
- • соль 1 щепотка
- • масло сливочное 500 г
- • молоко 500 мл
- • сахар 150 г
- • кофе эспрессо 100 мл
- • порошок для ванильного пудинга 60 г
- • сахар 175 г
- • какао 10 г
- • яйца 3 шт.
- • соль
- • варенье малиновое 250 г
- • сахар 100 г
- • вода 100 мл
- • кофе эспрессо 2 стакана
👨🍳 Приготовление
Приготовить светлое тесто. Для этого смешать сырые яйца, тертую цедру лимона и его сок, соль – по вкусу. Массу взбить, всыпать в нее просеянную смесь пшеничной муки, крахмала, разрыхлителя. Замесить тесто, выложить в смазанную маслом форму для выпечки среднего размера. Печь при температуре 180 градусов в течение 20 – 25 минут. Корж остудить, разрезать пополам по горизонтали острым ножом.
Для приготовления темного теста смешать яйца, сахарный песок и соль, взбить. Всыпать смесь муки с крахмалом, какао-порошком и разрыхлителем. Перемешать, выложить тесто в смазанную форму, печь столько же времени, как и светлый корж. Разрезать пополам. Для начинки вскипятить молоко с сахарным песком, добавить порошок с ванилином для приготовления пудинга и остудить. Вмешать мягкое сливочное масло и кофе Эспрессо.
Для пропитки смешать сахар, воду, две чашки кофе «Эспрессо». Смесь вскипятить, остудить, полить темный корж. На него выложить четверть приготовленного крема, выдавить кольцом малиновое варенье с помощью кулинарного шприца. Ту же процедуру проделать с еще одним темным и одним светлым коржом.
Собрать торт, сверху – светлый корж, политый пропиткой. Торт обмазать остатками крема. Для безе взбить сырые белки с солью в крепкую пену, ввести сахар, какао-порошок. Массу выложить на противень, застеленный бумагой для выпекания, в виде полосок. Печь при температуре 80 градусов в течение часа. Украсить полосками готовый торт сверху и с боков. Кофейный торт «Мокко-крем» с безе готов.