Классическое пирожное «Буше» в шоколадной глазури
Рецепт был придуман во время Великой французской революции. Так гласит легенда. Сами французы словом «буше» называют любую острую или сладкую закуску в слоеной корзинке.
📝 Ингредиенты
- • яйца 5 шт.
- • мука 120 г
- • сахар 65 г
- • кислота лимонная 0.1 г
- • масло сливочное 200 г
- • молоко сгущенное 3 ст.л.
- • шоколад темный 60 г
- • масло сливочное 15 г
👨🍳 Приготовление
Сырые белки и желтки взбить отдельно, в обе массы добавить сахарный песок.
В белки всыпать немного лимонной кислоты.
Часть белковой массы перемешать с желтковой, муку всыпать небольшими порциями.
В конце приготовления добавить остатки взбитой белковой смеси.
Сформовать небольшие круглые лепешки, выпечь в течение пятнадцати или двадцати минут на противне, температура – 180 градусов.
Отдельно приготовить крем из сгущенного молока и мягкого сливочного масла.
Приготовить шоколадную глазурь с маслом на водяной бане.
Окунуть часть лепешек в шоколад и дать застыть.
Лепешки соединить попарно при помощи молочного крема.