Классический торт «Графские развалины» со сметанным кремом
Вкусный десерт был придуман во времена Советского Союза. Есть предположение, что основой рецепта стал «Киевский» торт», а название взято из известной повести Аркадия Гайдара. Торт действительно похож на развалины – безе залито кремом и украшено глазурью.
📝 Ингредиенты
- • мука 225 г
- • сметана 210 г
- • сахар 180 г
- • яйца 2 шт.
- • какао-порошок 2 ст.л.
- • сода 2 ч.л.
- • масло сливочное
- • сметана 520 г
- • сахар 210 г
- • ванилин
- • масло сливочное 110 г
- • какао-порошок 5 ст.л.
- • сметана 5 ст.л.
- • сахар 5 ст.л.
👨🍳 Приготовление
В сметану вбить сырые куриные яйца, всыпать сахарный песок.
Массу взбить.
Добавить муку, еще раз взбить, всыпать гашенную пищевую соду, перемешать, оставить на полчаса для настаивания.
Треть готового теста влить в форму, выпечь корж. Температура приготовления – 180 градусов, время – 15 минут.
В оставшееся тесто всыпать какао-порошок, хорошо взбить.
Половину массы перелить в форму и выпечь второй корж коричневого цвета.
Аналогично приготовить третий корж.
Сметану взбить, всыпать ванилин из пакетика и сахар, крем настоять полчаса в холодильнике.
Коржи темного цвета нарезать квадратиками или поломать руками.
На большое блюдо выложить белый корж, намазать кремом.
Темные кусочки обмакнуть в сметанный крем, выложить горкой на основу.
Остатки крема вылить сверху.
Приготовить глазурь из сливочного масла, какао-порошка, сахара и сметаны.
Смесь проварить, должна получиться однородная масса.
До кипения не доводить.
Торт залить полученной смесью, настоять в течение суток в холодильнике.