Киш с сыром рикотта и шпинатом
📝 Ингредиенты
- • мука ½ стакана
- • мука цельнозерновая ½ стакана
- • масло сливочное 50 г
- • яичный желток 1 шт.
- • соль
- • сыр рикотта 300 г ( (нежирный творог))
- • шпинат 300 г
- • яйца 2 шт.
- • молоко 100 мл
- • яичный белок 1 шт.
- • кукурузный крахмал 1 ст.л. ( (без горки))
- • масло сливочное
- • перец черный молотый
- • соль
- • горох ( (для груза))
👨🍳 Приготовление
Размягченное масло перемешать руками с подсоленной мукой до образования мелкой крошки, влить 3 ст.л. молока, добавить желток, вымесить тесто, убрать на 15 минут в холодильник. Достать хорошо охлажденное тесто, раскатать между листами пленки в 2 мм пласт, положить в холодильник.
Смазать форму маслом, застелить пергаментом, заполнить тестом, сделать бортики, засыпать грузом (горохом). Выпекать основу для киша с сыром рикотта и шпинатом в прогретой до 180 градусов духовке 10 минут.
Потушить 2 минуты шпинат со сливочным маслом, убрать с плиты, дать остыть. Смешать в миске крахмал, яйцо, белок, остатки молока, рикотту и шпинат, начинку подсолить, поперчить. Достать основу, высыпать горох, заполнить начинкой.
В духовке понизить температуру до 160 градусов, выпекать киш 45 минут.