Хаш из свиных ножек с редькой
Оттенить и подчеркнуть необычный вкус блюда из свиных ножек поможет зеленая редька, которую крупно натирают и подают на отдельном блюдце.
📝 Ингредиенты
- • свиные ножки
- • редька ( (крупная))
- • чеснок 2 головки
- • базилик 1 пучок
- • корень петрушки
- • лавровый лист
- • соль
👨🍳 Приготовление
Обработать, просмолить и зачистить ножки.
Порубить их.
Сложить в кастрюлю, влить воду, дать сутки вымокнуть, меняя за это время четырежды воду.
Ножки вынуть, промыть, поставить на огонь, положив лавровый лист.
Дать закипеть, тщательно снять с поверхности пену, нагрев сделать меньше, пену убирать регулярно.
Варить не менее 5 часов.
Вынуть ножки, дать остыть.
Срезать мясо.
Жидкость процедить.
Сложить обратно в кастрюлю свинину.
Влить прозрачный бульон.
Варить хаш из свиных ножек с редькой еще час при слабом нагреве.
Кипение должно быть еле заметно.
К блюду подать крупно натертую редьку, порубленный базилик с чесноком и мелко натертый корень петрушки.