Харчо с ткемали и острой аджикой
Название всем известного блюда грузинской кухни переводится как «говяжий суп». Главная изюминка блюдо – специальная заправка из сливового пюре. За неимением столь редкого ингредиента в кушанье добавляются кислые помидоры или сливы ткемали.
📝 Ингредиенты
- • баранина на кости 300 г
- • помидоры 100 г
- • лук репчатый 100 г
- • масло растительное 60 г
- • рис 50 г
- • томатная паста 50 г
- • соус ткемали 30 г
- • аджика острая 10 г
- • кинза рубленая 10 г
- • чеснок мелко рубленный 7 г
- • грецкие орехи измельченные 3 г
- • хмели-сунели 3 г
- • сахар
- • соль
👨🍳 Приготовление
Репчатый лук нарезать полукольцами.
Баранину на косточке залить водой, варить бульон в течение 40 минут на среднем огне.
Лук выложить на сковороду с разогретым растительным маслом. Подлить томатную пасту, все вместе обжарить.
Из готового бараньего бульона вынуть мясо, а в жидкость добавить обжарку, потомить блюдо на среднем огне.
Всыпать рис, влить соусы «Ткемали» и острую «Аджику».
При готовности риса вернуть в кастрюлю мясо.
Положить приправу «Хмели-сунели», соль, сахар и молотый перец – по вкусу. Отдельно нарезать кубиками кисловатые помидоры, порубить зелень кинзы и чеснок.
Все ингредиенты добавить в кушанье, довести харчо до кипения, снять с огня. Подать блюдо в тарелках или в горшочках, посыпать натертыми грецкими орехами.