Харчо из баранины с яблочным уксусом
Кисловатый вкус достигается за счет добавления свежих помидоров и яблочного уксуса.
📝 Ингредиенты
- • баранина на кости 1 кг
- • помидоры 5-6 шт.
- • рис 100 г
- • лук репчатый 1-2 шт.
- • морковь 1 шт.
- • чеснок 1 шт.
- • кинза 1 пучок
- • уксус яблочный 1 ч.л.
- • масло топленое
- • семена кориандра
- • перец красный молотый
- • перец черный молотый
- • перец черный горошком
- • соль
👨🍳 Приготовление
Мясо промыть, нарезать кусочками одного размера.
Очистить репчатый лук, нарезать тонкими кольцами.
Кинзу нашинковать.
Размолоть перец-горошек с помощью ступки или кофемолки.
Добавить красный и черный перец, семена кориандра, соль.
В толстостенной кастрюле распустить топленое масло, выложить кусочки мяса, жарить по десять минут с каждой стороны.
Полить яблочным уксусом.
Выложить лук, смесь специй.
Продукты перемешать, подержать все вместе на огне две минуты.
Помидоры вымыть, сделать надрез крестом, опустить в кипящую воду на несколько минут.
Остудить, кожу снять.
Продукт положить в дуршлаг, размять в пюре.
Другой способ: вымытые помидоры натереть на терке, кожу выбросить.
Добавить к мясу, всыпать рубленую кинзу.
Массу перемешать и довести до кипения.
Влить воду, варить суп около часа под закрытой крышкой.
Рис промыть в пяти водах, положить в суп за десять минут до готовности.
Положить еще одну порцию кинзы, нарезанный чеснок.