Картошка с мясом и грибами Скоблянка по-старорусски
Блюдо старорусской кухни - Скоблянка! Это самое простое блюдо с классическими продуктами. Слегка обжаренная картошка, с мясом, грибами и луком в соусе из сметаны и горчицы. Все это запекается в духовке и подается на чугунной сковороде. Но если ее нет, то ничего, не страшно, воспользуйтесь обычной формой для запекания. Тонко нарезанное мясо, буквально скоблим ножом. В классическом рецепте скоблянки используются лесные грибы, но вне сезона можно использовать шампиньоны или заменить их свежезамороженные лесные грибы.
📝 Ингредиенты
- • лук репчатый 200 г
- • шампиньоны 250 г
- • свинина 250 г
- • телятина 250 г
- • картофель 600 г
- • сметана 4 ст.л.
- • горчица 2 ч.л.
- • соль 1 ч.л.
- • перец черный горошком 1 ч.л.
- • перец черный молотый ½ ч.л.
- • масло растительное 5 ст.л. ( (для жарки))
👨🍳 Приготовление
Мясо нарезать как можно тоньше (у меня кусочки толщиной 3-4 мм).
Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить мясо с двух сторон на сильном огне в течении 2 минут для каждой стороны. Сложить мясо в тарелку.
Репчатый лук очистить и нарезать четвертькольцами, шампиньоны разрезать пополам и нарезать слайсами.
В сковороде, где жарилось мясо, обжариваем репчатый лук на сильном огне 3 минуты перемешивая, добавляем шампиньоны и готовим на сильном огне 10 минут, перемешивая.
Добавить сметану и горчицу, перемешать и прогреть 2 минут на медленном огне.
Картофель очистить, нарезать соломкой.
В чистой сковороде раскалить растительное масло, обжарить картофель на сильном огне до золотистого цвета, перемешивая.
Добавить к картофелю грибы с луком, мясо, соль и перец – перемешать.
Выложить на противень или в форму скоблянку (если у вас есть чугунная сковорода выкладываем на нее).
Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим запекаться скоблянку на 20 минут.