Карбонара с беконом и помидорами в сливках
Карбонара – едва ли не самая знаменитая и популярная подлива к пасте, её можно использовать не только к спагетти, но и к другим видам макаронных изделий. Блюдо было изобретено сравнительно недавно, в середине двадцатого века. Традиционно в соус добавляется гуанчиале – соленая свиная щековина.
📝 Ингредиенты
- • спагетти 200 г
- • бекон 200 г
- • сливки 22% 100 мл
- • помидоры черри 5-6 шт.
- • лук репчатый 1 шт.
- • яичный желток 1 шт.
- • сыр пармезан 30 г
- • масло оливковое 30 мл
- • соль 20 г
- • базилик зеленый 1 веточка
- • прованские травы 5 г
- • перец черный молотый
👨🍳 Приготовление
Нарезать соломкой репчатый лук, измельчить бекон, разрезать пополам помидоры черри.
Отделить сырые белки от желтков.
Отварить спагетти в подсоленной воде в течение 11 минут, продукт должен остаться сыроватым.
Отцедить макароны с помощью дуршлага и заправить их небольшим количеством оливкового масла.
Налить такое же масло в сковороду, прогреть на огне средней мощности, обжарить лук и бекон в течение полутора-двух минут, до образования золотистой корочки.
Влить в сковороду сливки средней жирности, перемешать, прогревать минуту.
Добавить полуготовые спагетти, прогреть на тихом огне в течение полминуты.
Всыпать прованские травы, перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
Убрать блюдо с огня, ввести желток и еще раз перемешать.
Подавать блюдо с помидорами черри, тертым сыром «Пармезан» и зеленым базиликом.