Карамель со сливками и маслом
Замечательный продукт, который можно использовать в приготовлении любых десертов: от выпечки до мороженого.
📝 Ингредиенты
- • сахар 300 г
- • сливки 33-35% 300 мл
- • масло сливочное 60 г
- • соль
👨🍳 Приготовление
Весь отмеренный сахарный песок разделить на шесть частей.
Насыпать одну часть в сотейник с толстым дном, растопить до золотистого цвета, помешивать.
Добавить еще столько же сахара, снова растопить.
Повторить процедуру несколько раз, пока весь сахар не расплавится.
Емкость можно наклонять в разные стороны, но содержимое не перемешивать.
В другом сотейнике жирные сливки довести до кипения.
Карамель снять с огня, добавить в неё сливочное масло, перемешать.
Влить горячие сливки, еще раз перемешать. Соль – по вкусу.
Сотейник вернуть на огонь, нагреть до 108 градусов.
Перелить готовый продукт в глубокую миску, накрыть пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности, поставить в холод на 12 часов или на сутки.