Капустняк со свиными ребрышками и пшеном
Классический капустняк готовят в Украине из квашеной капусты. Вариант с пшеном предполагает смесь из квашеной капусты и свежей. Сытное и вкусное первое блюдо.
📝 Ингредиенты
- • вода 2.5 л
- • ребра свиные 200 г
- • капуста квашеная 200 г
- • томатный сок 150 мл
- • капуста 100 г
- • пшено 100 г
- • картофель 3 шт.
- • лук репчатый 2 шт.
- • морковь 1 шт.
- • сало 50 г
- • перец черный молотый
- • соль
👨🍳 Приготовление
Выложить в кастрюлю морковь, целую луковицу и свиные ребрышки.
Довести до кипения, варить бульон до готовности, пену снимать.
Очистить и мелко нарезать картофель.
Нарезать квашеную капусту.
Промыть несколько раз пшено, залить на пять минут свежей порцией воды, жидкость слить.
В почти готовый бульон выложить картофель, пшено.
Приготовить зажарку из сала, репчатого лука, тертой моркови.
В конце влить томатный сок.
В капустняк всыпать квашеную капусту.
Свежую капусту натереть на мелкой терке, добавить в суп, довести до кипения.
Из капустняка вынуть часть картофеля, размять и вернуть в кастрюлю.
Добавить обжарку, соль по вкусу, лавровый лист, перец, рубленую зелень.