Грузинский суп харчо в казане на костре
Отличный вариант для приготовления обеда в условиях дачи.
📝 Ингредиенты
- • говядина 800-900 г ( (баранина))
- • помидоры 500 г
- • лук репчатый 500 г
- • рис 130 г
- • томатная паста 100 г
- • грецкие орехи 100 г
- • чеснок 4 головки
- • лавровый лист 4 шт.
- • лимон ½ шт.
- • хмели-сунели 1 ст.л.
- • паприка сладкая 1 ст.л.
- • перец острый красный ½ ч.л.
- • перец черный молотый ½ ч.л.
- • петрушка 1 пучок
- • кинза 1 пучок
- • соль
👨🍳 Приготовление
Разжечь костер, налить в казан воду. Положить куски говядины или баранины, варить под крышкой в течение часа.
Рис залить холодной водой.
Репчатый лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Подлить немного готового бульона в сковороду, добавить лавровый лист, лук и томатную пасту. Потушить смесь до мягкости лука.
Через час после начала варки добавить в бульон рис.
Свежие помидоры надрезать, залить кипятком и снять кожицу. Мякоть нарезать мелкими кубиками, перемешать с давленым чесноком.
Нарезать зелень, добавить ее к помидорам.
Измельчить орехи, добавить к помидорам вместе с хмели-сунели и смесью перцев.
Выдавить сок половины лимона, перемешать.
Достать мясо из супа, нарезать кусками, вернуть в казан.
Добавить кипящую воду и соль по вкусу.
Влить луковую смесь, довести до кипения.
Добавить орехово-томатную заправку, еще раз довести до кипения, дать постоять без огня 15 минут.