🍲
Грузинский харчо на костре
Блюдо лучше готовить в казане на открытом огне.
📝 Ингредиенты
- • говядина на кости 800-1000 г
- • рис 220 г
- • томатная паста 200 г
- • лук репчатый 5 шт.
- • чеснок 4 головки
- • лимон 1 шт.
- • перец сладкий болгарский 1 шт.
- • перец острый 1 шт.
- • грецкие орехи 1 горсть
- • гранатовый сок 2 ст.л.
- • кориандр 1 пучок
- • зелень петрушки 1 пучок
- • помидоры
- • приправа для супа
- • лавровый лист
- • соль
👨🍳 Приготовление
1
Влить в казан воду, положить кусочки говядины с костями, ребра.
2
Довести до кипения под крышкой, огонь уменьшить.
3
Положить лавровый лист, очищенный репчатый лук, соль – по вкусу.
4
В другом, небольшом, казане или на сковороде приготовить обжарку из моркови, томатной пасты, репчатого лука, нарезанного полукольцами.
5
Массу потушить, помешивать.
6
Приготовить холодную аджику из приправ, специй, ошпаренных протертых помидоров, зелени петрушки и кориандра, лимонного и гранатового сока.
7
Из бульона вынуть луковицу и лавровый лист.
8
Всыпать рис, варить еще час.
9
Добавить очищенные грецкие орехи, чеснок, помидоры, перец, аджику.
10
Все вместе кипятить три минуты, оставить на углях для тушения на полчаса.