Фунчоза с креветками с рыбным соусом по-тайски
Восточные повара считают стеклянную лапшу идеальным гарниром для любых блюд. Это мнение имеет под собой веское основание – фунчоза впитывает в себя запахи, вкусы и даже цвет. Легенда гласит, что японские ниндзя с удовольствием питались этим продуктом.
📝 Ингредиенты
- • креветки 500 г
- • фунчоза 200 г
- • чеснок 7 зубчиков
- • яйца 4 шт.
- • перец чили сушеный 2 шт.
- • кинза 1 пучок
- • масло растительное 8 ст.л.
- • соус рыбный 4 ст.л.
- • сок лайма 3 ст.л.
- • сахарная пудра 2-4 ч.л.
- • соль
👨🍳 Приготовление
Отварить фунчозу так, как написано на упаковке. Обычно рисовую лапшу не отваривают, а заваривают кипятком с добавлением соли.
Воду слить, продукт переложить в небольшую емкость и перемешать с растительным маслом.
В сковороде вок нагреть еще немного растительного масла, обжарить мелко нарезанный чеснок (4 зубчика) и сухой перец чили.
Добавить свежие или размороженные креветки и жарить не больше двух-трех минут.
Вынуть морепродукт шумовкой, переложить в отдельную посуду.
В вок переложить фунчозу, подлить смесь рыбного соуса, сахарной пудры и тамариндовой пасты (1 ст. л.), её можно заменить соком лайма.
Лапшу немного обжарить, а затем сдвинуть лопаткой на край сковороды.
Подлить еще немного масла, вбить сырые куриные яйца, немного обжарить и перемешать с лапшой.
Добавить в сковороду креветки, рубленую зелень кинзы, измельченный чеснок (3 зубчика).
Жарить еще три минуты, огонь выключить.