Дрожжевые ватрушки с творогом по-домашнему
📝 Ингредиенты
- • мука 200 г
- • молоко 160 г
- • дрожжи сухие 1/3 ч.л.
- • сахар 40 г
- • мука 40 г
- • соль 4 г
- • мука 160 г
- • масло растительное 100 г
- • яйца 60 г
- • сахар 40 г
- • творог 300 г
- • сахар 100 г
- • сметана 90 г
- • яйца 40 г
- • ванилин
👨🍳 Приготовление
Приготовить опару из муки, молока, быстродействующих дрожжей. Оставить её на ночь, на 8–10 часов. Для второй опары смешать соль и сахарный песок, пшеничную муку, всыпать в первую опару, замесить тесто, накрыть пищевой пленкой, оставить на час, масса должна увеличиться в полтора раза.
Добавить сахар, яйцо, масло, муку, замесить тесто, оно должно быть мягким и липким. Разделать его на 15 частей, скатать в шарики, «колобки» немного прижать рукой и оставить на час на расстойку. Для приготовления начинки смешать творог, сахар, сметану, яйца и ванилин. Оставить на 20 минут.
В заготовках для булочек сделать углубления с помощью донышка стакана, смазать немного взбитым яйцом, выложить творожную начинку. По желанию дрожжевые ватрушки с творогом можно посыпать изюмом. Еще раз смазать взбитым яйцом, печь при температуре 230–240 градусов в течение 20–25 минут.