Дрожжевые розочки с сырной начинкой
Милые, домашние булочки для подачи к чаю или кофе. Мало того, что изделия интересно выглядят, они еще и ароматны за счет добавления в начинку цедры и эссенции апельсина.
📝 Ингредиенты
- • мука 500 г
- • молоко 180 мл ( (теплое))
- • сахар 100 г
- • масло сливочное 100 г
- • дрожжи свежие 20 г
- • яичный желток 3 шт.
- • цедра лимона 1 шт.
- • закваска 1 ст.л.
- • ванильный экстракт 1 ч.л.
- • соль 1 щепотка
- • сыр рикотта 300 г
- • сахар 100 г
- • миндаль 75 г
- • яйца 1 шт.
- • цедра апельсиновая 1 шт.
- • миндальные лепестки 1 ст.л.
- • апельсиновая эссенция 1 ч.л.
- • сахарная пудра
👨🍳 Приготовление
Свежие, мягкие дрожжи размять и перемешать с ложкой сахарного песка.
Немного подогреть молоко.
Сливочное масло растопить и охладить.
Сырые куриные желтки перемешать с оставшимся сахаром, солью и ванилином.
Муку перемешать с цедрой лимона.
В готовую закваску всыпать просеянную пшеничную муку, влить молоко и вбить яйцо.
Замесить тесто, оно должно быть крутым, добавить растопленное масло.
Месить вручную, в течение 15 минут.
Поставить тесто для подъема в тепло на час, масса должна увеличиться в два раза.
Подготовить начинку: перемешать в отдельной емкости сыр «Рикотта», цедру и эссенцию апельсина, сахарный песок, молотый миндаль, небольшое количество взбитых сырых яиц.
Готовое тесто разделить на 12 частей, каждую раскатать в круглую лепешку, надрезать на четыре части, не до конца.
В середину выложить сырную начинку, немного, по столовой ложке.
Сложить тесто в виде розочки.
Булочки выложить на противень, накрыть увлажненной тканью, оставить для подъема на полчаса.
Смазать изделия взбитыми яйцами, смешанными с водой, сверху – миндальные лепестки.
Печь в течение 25 минут до коричневато-золотистого цвета.
Булочки охладить и посыпать сахарной пудрой.