Дрожжевые пирожки с изюмом и творогом
📝 Ингредиенты
- • мука пшеничная 750-800 г
- • творог 500 г
- • молоко 300 мл ( (теплое))
- • масло сливочное 120 г ( (комнатной температуры))
- • изюм 100 г
- • яйца 3 шт.
- • сливки 1 ст.л.
- • дрожжи сухие 7-10 г
- • сахар 1 ч.л.
- • соль 1 ч.л.
- • ванильная эссенция 1 ч.л.
- • сахарная пудра
👨🍳 Приготовление
Сделать опары: взять широкую и глубокую емкость. В теплой воде размешать муку, сахар, насыпать дрожжи. Осторожно перемешать. Накрыть полотенцем, отправить в тепло на 15-20 минут, чтобы поднялись дрожжи.
Соединить ½ муки и теплое молоко. Добавить опару. Размешать венчиком. Накрыть емкость полотенцем, отправить на 60 минут в тепло.
Приготовить начинку: протереть творог через сито. Вбить яйца, перемешать.
Положить ложку сливочного масла. Добавить ванильную эссенцию, сахарную пудру. Перемешать.
Залить изюм кипятком, отставить на 5 минут. Добавить к творогу, размешать.
За час тесто должно подняться в несколько раз.
Просеять муку, насыпать соль. Перемешать. Добавить сливочное масло, яйцо. Замесить тесто, чтобы оно отставало от рук. Если тесто прилипает, то насыпать чуть-чуть муки. Должно получиться упругое, легкое, эластично тесто.
Разделить тесто на одинаковые части, сделать шарики. Накрыть заготовки полотенцем, отставить на 10 минут, чтобы они стали пышней.
Посыпать стол мукой. Раскатать шарики в лепешки. Положить начинки. Защипнуть краешки. Сформировать шарики нужной формы.
Разложить на противень вниз швом, застеленный бумагой.
Отставить пирожки на 20 минут.
Нагреть духовку до 200 градусов.
Сделать смесь из молока, сливок, взбитого яйца. Намазать пирожки. Посыпать кунжутом.
Готовить дрожжевые пирожки с изюмом и творогом 15-20 минут. Остудить на решетке.