Домашняя пастрома из индюшиной или куриной грудки
Пасторма – мясной деликатес, блюдо молдавской и румынской кухни. Вероятно, название имеет тюркское происхождение, оно этимологически связано с «бастурмой» и «пастримой». Готовится из говядины, свинины, птицы.
📝 Ингредиенты
- • филе индейки 1-2 шт. ( (куриное филе))
- • вода 1 стакан
- • чеснок 5-6 зубчиков
- • соль 1 ст.л.
- • смесь молотых перцев
- • масло растительное
👨🍳 Приготовление
В глубокую емкость небольшого размера насыпать соль, влить воду, размешать.
Положить в раствор грудку индейки или две куриных, дать пропитаться в течение двух часов.
Мясо вынуть из рассола, обсушить с помощью бумажных салфеток.
Застелить противень фольгой, выложить грудки, сделать надрезы и нашпиговать дольками очищенного чеснока, намазать смесью растительного масла и молотых перцев.
Приправы можно использовать любые, например, смесь паприки и чили.
Поставить блюдо в духовку, нагретую до 250 градусов, печь в течение 20 минут, затем подержать мясо при закрытой дверце еще два часа или больше.
Пасторма до подачи должна полностью остыть.