Домашний торт «Прага» из шифонового бисквита
Пышные и влажные шифоновые коржи готовятся с растительным маслом и разрыхлителем. Максимально шоколадный вкус без пропитки.
📝 Ингредиенты
- • яичный белок 8 шт.
- • яичный желток 6 шт.
- • вода 175 мл
- • масло растительное 125 мл
- • сахар 225 г
- • мука 200 г
- • какао-порошок 60 г
- • кофе растворимый 24 г
- • разрыхлитель 10 г
- • сода 4 г
- • соль 4 г
- • яичный желток 3 шт.
- • масло сливочное 200-250 г
- • молоко сгущенное 75 г
- • шоколад 50 г
- • вода 50 мл
- • коньяк 15 мл
- • сахар 100 г
- • какао-порошок 50 г
- • масло сливочное 10 г
- • вода 90 мл
👨🍳 Приготовление
Перемешать какао-порошок и растворимый кофе. Залить горячей водой. Перемешать до однородности, остудить.
Сырые желтки взбить с сахарным песком, растительное масло без запаха влить небольшими порциями, добавить шоколадно-кофейную смесь.
Отдельно перемешать муку с содой и разрыхлителем. Сухие и жидкие ингредиенты перемешать.
Взбить в крепкую пену белки с солью и оставшимся сахаром. Аккуратно вмешать в основную массу.
Время выпекания бисквита – 50 минут, температура – 160 градусов. Дверцу духовки не открывать, иначе масса осядет.
Остудить корж в перевернутой форме, затем его вынуть, дать полежать пять или шесть часов.
Развести желтки водой, влить смесь в сгущенное молоко, варить на пару до густоты.
Снять массу с плиты, добавить кусочки шоколада и перемешать до растворения.
Остывший заварной крем взбить со сливочным маслом, по желанию для аромата можно добавить коньяк.
Шоколадный корж разрезать на три части, промазать кремом.
Приготовить помадку: насыпать в воду какао-порошок, сахар, довести смесь до кипения, подержать минуту или две, затем добавить сливочное масло. Смесью облить торт.