Чизкейк с шоколадно-сливочной начинкой
📝 Ингредиенты
- • мука 250 г
- • масло сливочное 160 г
- • сахар 60 г
- • яйца 1 шт.
- • какао-порошок 1 ст.л.
- • соль 1 щепотка
- • сыр сливочный 400 г
- • сливки 30% 200 мл
- • шоколад белый 100 г
- • сыр маскарпоне 100 г
- • шоколад черный горький 100 г
- • сахар 50 г
- • желатин 20 г
- • лимон 1 шт.
- • шоколад черный горький
- • шоколад молочный
👨🍳 Приготовление
Чтобы приготовить тесто, нужно соединить все продукты и порубить ножом.
Быстро вымесить тесто, и сделать шар.
Завернуть в полиэтилен, отправить на полчаса в холодильник.
Нагреть духовку до 180 градусов. Форму намазать маслом.
Раскатать тесто на столе, присыпанном мукой.
Выложить тесто в формочку, равномерно распределить.
Сделать проколы вилкой, накрыть специальной бумагой, посыпать бобами.
Готовить 20-25 минут.
Убрать бобы и бумагу, дать коржу остыть.
Остывший корж достать из формы.
Взбить до однородности сыр с сахаром.
Растопить на горячей водяной бане порезанный белый шоколад.
Дать ему остыть, соединить с Маскарпоне, сразу добавить сливочный сыр.
Замочить в воде желатин, держать на тихом огне, пока он полностью не растворится.
Дать желатину чуть-чуть остыть.
Добавить сок лимона, несколько ложек сливочного сыра.
Осторожно ввести в сливочный крем.
Перемешать до однородности.
Смешать шоколадные чипсы и взбитые сливки, добавить в основной крем.
Заполнить кремом корж, отправить на несколько часов в холодильник.
Растопить на водяной бане шоколад, чуть-чуть остудить.
Украсить чизкейк с шоколадно-сливочной начинкой шоколадной стружкой.