Борщ с фасолью из говядины
Еще один классический рецепт, блюдо для всей семьи, известное далеко за пределами Украины и России.
📝 Ингредиенты
- • вода 5 л
- • говядина 1 кг
- • капуста 300 г
- • свекла 300 г
- • картофель 200 г
- • помидоры 150 г
- • шпик 100 г
- • фасоль белая 100 г
- • морковь 2-3 шт.
- • лук репчатый 2 шт.
- • перец сладкий болгарский 1 шт.
- • чеснок 1 шт.
- • лавровый лист
- • томатная паста 3 ст.л.
- • соль 1 ст.л.
- • смесь перцев 1 ч.л.
- • укроп 15 г
- • петрушка 15 г
- • перец черный молотый
👨🍳 Приготовление
Вырезку промыть, положить в воду, довести до кипения на сильном огне.
Появляющуюся пенку убрать.
После начала закипания в бульон положить морковку и луковицу, овощи разрезать на две части, добавить лавровый лист.
Время варки – один час, температура – средняя.
Фасоль промыть и замочить в ледяной воде.
Добавить в кастрюлю с почти готовым мясом и варить еще час.
Отдельно отварить свеклу до мягкости, проверить можно вилкой.
Мясо вынуть, разрезать на порции или произвольными ломтиками.
Вынуть и выбросить морковь, лук, лавровый лист.
Отваренную свеклу очистить и крупно натереть.
Половину массы переложить в борщ, варить пятнадцать минут.
Нарезать кубиками корнеплоды.
Картофель выложить в бульон.
Нарезать сладкий перец, лук и томаты кубиками, пассеровать на масле вместе с тертой морковью пятнадцать минут.
Приправить томатной пастой и несколькими столовыми ложками бульона, перемешать и прогревать несколько минут.
Массу переложить в борщ, варить пять минут.
Белокочанную капусту нашинковать, отправить в бульон вместе с оставшейся свеклой.
Нарезать мелкими кубиками сало, добавить тертый чеснок, перемешать, немного растереть и заправить борщ.
Соль и молотый черный перец – по вкусу.
Вернуть в суп ломтики говядины, прогреть в течение нескольких минут, оставить на полчаса под крышкой для настаивания.
При подаче приправить суп зеленью и сметаной.