Белая рыба под овощным маринадом на сковороде
Блюдо будет хорошо выглядеть на праздничном столе, рыба годится любая: сайда, треска, хек, морской окунь или дальневосточная навага.
📝 Ингредиенты
- • белая рыба 500 г
- • корень сельдерея 30 г
- • томатная паста 30 г
- • перец душистый горошком 5 шт.
- • гвоздика 3 шт.
- • морковь 2 шт.
- • лавровый лист 1 шт.
- • лук репчатый 1 головка
- • уксус 2 ст.л.
- • сахар 1-2 ч.л.
- • корица молотая ⅕ ч.л.
- • масло растительное
- • мука
- • соль
👨🍳 Приготовление
Очистить морковь и натереть на терке для моркови по-корейски или на обычной терке. Небольшой кусочек корня сельдерея очистить и также натереть, положить к моркови.
Очистить репчатый лук, нарезать полукольцами, положить в небольшую тарелку. Обжарить на разогретом рафинированном растительном масле лук, он должен стать мягким и прозрачным.
Добавить сельдерей и морковь, обжарить в течение 10 минут. Добавить томатную пасту, перемешать, жарить смесь еще 7–10 минут. Влить теплую кипяченую воду, уксус, всыпать перец, гвоздику, корицу, соль и сахар – по вкусу.
Прогреть в течение 15–20 минут, в конце приготовления добавить лавровый лист. Белую рыбу, хек или треску, разделать на филе с кожей, реберные кости удалить, куски посолить и обвалять в пшеничной муке.
Сковороду разогреть на среднем огне, обжарить на растительном масле рыбу, с обеих сторон, до золотистой корочки. Выложить кусочки в сковороду с маринадом, поставить на тихий огонь, тушить блюдо под крышкой в течение 10 минут.
Огонь выключить, оставить рыбу под овощным маринадом для остывания и настаивания.