Бефстроганов в луково-грибном соусе
📝 Ингредиенты
- • филе говядины 500 г
- • бульон говяжий 300 мл
- • лук репчатый 1 шт.
- • масло топленое 50 г
- • грибы сушеные 30 г
- • мука 2 ст.л.
- • сметана 2 ст.л.
- • томатная паста 1-1.5 ст.л.
- • горчица ½ ч.л.
👨🍳 Приготовление
Залить белые грибы теплой водой, дать разбухнуть около часа.
Порезать мясо ломтями, а потом на брусочки, поперчить, посолить, дать постоять.
Для соуса в растопленном масле обжарить пару столовых ложек муки, влить горячий бульон, перемешать до исчезновения комочков, положить томатную пасту, добавить половину чайной ложки горчицы, перемешать.
Порезать луковицу мелкими кубиками, обжарить в масле до мягкости, добавить отжатые мелко порезанные грибы, обжарить все вместе до готовности.
Мясо обвалять в муке, обжарить, переворачивая на сильном огне со всех сторон на топленом масле в сковороде с толстым дном.
Переложить соус с грибами в кастрюлю.
Добавить мясо, пару столовых ложек сметаны, воду от замачивания грибов, подсолить.
Тушить бефстроганов в луково-грибном соусе 10 минут до закипания соуса.
Снять с плиты, перед подачей к столу дать настояться.