Бефстроганов из говядины со сметаной и мускатным орехом
Дословно название блюда переводится как «говядина по-строгановски». Удачный симбиоз русской и французской кухни пережил не одно столетие.
📝 Ингредиенты
- • говядина 500 г
- • лук репчатый 200 г
- • сметана 150 г
- • вода 150 мл
- • томатная паста 3 ст.л.
- • мука 1 ст.л.
- • мускатный орех
- • масло растительное
- • перец черный молотый
- • соль
👨🍳 Приготовление
Говядину промыть и обсушить. Отбить продукт под пищевой пленкой.
Нарезать тонкими ломтиками толщиной в полсантиметра поперек волокон. Далее – соломкой.
На сковороду налить растительное масло, прогреть, обжарить мясо небольшими порциями. Продукт должен покрыться корочкой.
Не солить, обжаривать одну порцию в течение двух или трех минут.
Выложить мясо в отдельную миску.
Нарезать репчатый лук кольцами, а затем – четверть кольцами.
Обжарить до золотистого цвета на растительном масле на той же сковороде, где жарилось мясо.
Когда лук станет золотистым – присыпать овощ мукой, перемешать и жарить еще минуту.
Добавить томатную пасту, сметану, соль, перец, воду, молотый мускатный орех.
Ингредиенты перемешать, добавить мясную обжарку к луковой, все вместе тушить пять минут под крышкой.
Прогревать до готовности мяса. Соус не должен загустеть, при необходимости можно подлить немного воды.