Бастурма из курицы с коньяком и приправами
Оригинальный рецепт со своей изюминкой.
📝 Ингредиенты
- • куриное филе 1 шт.
- • коньяк 60 мл
- • паприка сладкая 1 ч.л.
- • перец черный горошком 1 ч.л.
- • приправа для курицы 1 ч.л.
- • перец черный молотый ½ ч.л.
- • перец красный молотый ½ ч.л.
- • перец красный 1 щепотка
- • сумах 1 щепотка
- • сахар 1 щепотка
- • соль адыгейская 1 щепотка
👨🍳 Приготовление
Налить коньяк в небольшую емкость, добавить сахарный песок, сладкую паприку, черный перец-горошек, адыгейскую соль, черный и красный молотый перец, сумах, любые другие приправы для куриного мяса.
Филе промыть и обсушить.
Натереть грудку специями, переложить мясо в кастрюлю, накрыть тарелкой, положить груз.
В качестве груза можно использовать банку с водой.
Оставить на два дня.
Филе вынуть из холодильника, оно должно поменять цвет и стать красноватым.
Промыть холодной водой.
Обсушить салфетками.
Перемешать соль, паприку и черный молотый перец, натереть грудки еще раз.
Завернуть продукт в два слоя марли, обмотать веревкой.
Повесить мясо на сквозняк, на него не должны попадать солнечные лучи.
Время сушки – от четырех до шести дней.