Баранья нога, запеченная в духовке с фасолью
📝 Ингредиенты
- • бараньей ноги 2 кг
- • мясного бульона 1 л
- • белой фасоли 800 г
- • красного сухого вина 350 мл
- • вяленых помидоров 100 г
- • красного лука 3 головки
- • лимон
- • растительного масла 5 ст.л.
- • чеснока 4 зубчика
- • тимьяна 8 веточек
- • розмарина 2 веточки
- • петрушки 1 пучок
- • соль
👨🍳 Приготовление
Промыть баранью ногу, удалить лишний жир, сделав 16 разрезов, нашпиговать чесноком (каждый зубчик разрезать вдоль на 4 части), равномерно втереть смесь перца и соли.
Приготовить из 3 ст.л. масла и вина маринад, заправить его измельченной цедрой лимона и частью тимьяна, залить мясо и на 4 часа убрать в холодное место.
Переложить мясо в большую посуду с оставшейся частью тимьяна и поставить в духовку (предварительно разогреть ее до 220 градусов), запекать 20 минут.
Нарезать крупно лук, посыпать им мясо, уменьшить нагрев на 30 градусов и запекать еще час, гриль не включать.
Процедить маринад, добавить бульон, кипятить пока объем не уменьшится на 2\3 от первоначального.
Нарезать крупно помидоры, измельчить зелень петрушки, открыть фасоль.
Перелить в сковороду 2 ст.л. растительного масла, положить помидоры, веточки розмарина, потушить, добавить фасоль и лук из мяса, прогреть, перемешать, всыпать петрушку.
На плоское блюдо выкладывается фасоль, а на нее баранья нога, запеченная в духовке с фасолью.