Баклажаны с фаршем «Пармиджана»
Оригинальный рецепт придуман в Италии. Название блюдо получило от входящего в его состав сыра «Пармезан». Кушанье можно готовить без мяса: только баклажаны, сыр и томатный соус. Для приготовления мясного соуса понадобиться фарш, приготовленный из говядины и свинины в равных пропорциях.
📝 Ингредиенты
- • баклажаны 1 кг
- • помидоры 1 кг
- • лук репчатый 1 кг
- • морковь 1 кг
- • фарш 400 г
- • сыр моцарелла 300 г
- • сыр пармезан 100 г
- • яйца 3 шт.
- • чеснок 3 зубчика
- • базилик 1 пучок
- • мука
- • масло оливковое
- • перец черный молотый
- • соль
👨🍳 Приготовление
Измельчить репчатый лук, натереть морковь, то и другое обжарить на оливковом масле до прозрачности лука.
Добавить в сковороду фарш, перемешать и прогревать на тихом огне, помешивая.
Небольшие мясистые помидоры надрезать крест-накрест, опустить на минуту в кипяток, а затем очистить.
Плоды перемолоть с помощью блендера, влить соус в мясную обжарку.
Добавить измельченный чеснок, соль, перец, свежий базилик.
Все вместе потушить на тихом огне до выпаривания влаги, на это потребуется около получаса.
Баклажаны очистить, мякоть нарезать полосками толщиной в сантиметр.
Нарезку обвалять в пшеничной муке и обжарить в растительном масле до получения золотистой корочки.
Обжаренные овощи выложить на бумажные полотенца для впитывания лишнего жира.
Сырые яйца немного взбить вилкой.
Собрать пармиджану: на дно огнеупорной формы выложить часть мясного соуса, затем слой баклажанов, снова соус и измельченный сыр «Моцарелла».
Залить все яичной смесью.
Снова выложить баклажаны, слои повторять, пока не закончатся ингредиенты.
Сверху должен быть мясной соус.
Блюдо поставить в горячую духовку, печь при температуре в 190 градусов в течение получаса.
Перед подачей кушанье посыпать тертым сыром «Пармезан».