🍲
Армянский хаш из говяжьей ноги
Популярное в Армении блюдо, раньше его варили после жертвоприношений, когда беднякам доставались от скота лишь «рожки да ножки».
📝 Ингредиенты
- • говядина на кости 1 шт. ( (нога))
- • лук репчатый 2-3 шт.
- • чеснок 5-7 зубчиков
- • лавровый лист
- • уксус винный
- • соль
👨🍳 Приготовление
1
Говяжью ногу зачистить ножом под струей воды.
2
Просмолить над газом и опять зачистить.
3
Разрубить, промыть от мелких костей.
4
Сложить части в кастрюлю с водой.
5
Держать около 4 часов.
6
Далее проварить ногу при чуть заметном кипении около 8-10 часов.
7
Мясо должно очень легко отделяться от костей.
8
Положить в кастрюлю очищенные луковицы, приправить лавровым листом.
9
Варить еще 1,5 часа.
10
За это время из чеснока, пропущенного через пресс, уксуса (винного) и соли приготовить соус.
11
Готовый армянский хаш из говяжьей ноги разложить по тарелкам, добавив соус.