🧆
Армянская колбаса в кишках с зирой
Зира и чеснок – самые нужные компоненты для сухой колбасы суджук.
📝 Ингредиенты
- • говядина 1 кг
- • соль 500 г
- • чеснок 2 шт.
- • кишки 2 м
- • зира 30 г
- • перец черный молотый 25 г
👨🍳 Приготовление
1
Говядину нарезать крупными кусками по сто грамм, засыпать солью, оставить на сутки.
2
Продукт вымочить в течение двух часов, воду менять.
3
Куски повесить на нитках для просушки на два или три часа.
4
Пропустить мясо через мясорубку вместе с чесноком.
5
Всыпать зиру, острый черный молотый перец, перемешать.
6
Чистые бараньи кишки начинить фаршем, через тридцать сантиметров перекручивать.
7
Положить кишку под пресс на сутки.
8
Пресс снять, наколоть кишки иглой там, где образовались пузыри.
9
Подвесить суджук в тени, в проветриваемом помещении.
10
Температура сушки – до 25 градусов.
11
Перед подачей суджук нарезать, оболочку снять.