🧆
Армянская бастурма из говядины со специями
Острая закуска с прослойками жира.
📝 Ингредиенты
- • говяжья вырезка 1 кг
- • соль 1 стакан
- • вода 1 стакан
- • чеснок 8 зубчиков
- • пажитник 70 г
- • перец острый
- • перец черный молотый
👨🍳 Приготовление
1
Кусок мяса хорошо промыть, обсушить, в нескольких местах наколоть вилкой.
2
Обсыпать солью, положить в контейнер, поставить в холод на два дня.
3
Смыть соль под краном в течение 15 минут.
4
Мясо обсушить, завернуть в ткань и положить под пресс на два дня.
5
Сквозь вырезку продеть прочную нитку, повесить мясо для просушки на четыре дня.
6
Приготовить смесь из пажитника, острого перца, молотого черного перца.
7
Поставить в холод на сутки.
8
Добавить чеснок, натереть смесью мясо.
9
Продукт держать в холодильнике десять дней.
10
Вынуть, обсушить, повесить на нитке на четыре дня.