Английские крестовые булочки с абрикосовым джемом
📝 Ингредиенты
- • мука 620 г
- • молоко 300 мл
- • сахар 100 г
- • изюм 80 г
- • масло сливочное 70 г
- • ром 50 мл
- • цукаты 50 г
- • яйца 2 шт.
- • яблоки 1 шт.
- • цедра апельсиновая 1 шт.
- • джем абрикосовый 4 ст.л.
- • дрожжи 20 г
- • вода 1 ст.л.
- • корица молотая 1 ч.л.
- • соль 1 ч.л.
- • имбирь молотый ½ ч.л.
- • гвоздика молотая ½ ч.л.
👨🍳 Приготовление
Перебрать изюм, залить горячей водой, дать постоять минут 5, воду слить.
Перемешать изюм с цедрой, влить ром, дать постоять пару-тройку часов, процедить.
Дать обсохнуть, припудрить мукой перед добавлением в тесто.
Перемешать масло с кипящим молоком, дать чуть остыть, вылить в чашу миксера.
Добавить дрожжи, перемешать, всыпать муку, сахар, специи, вбить яйцо, вымесить тесто до однородной консистенции.
Прикрыть емкость чуть влажным х\б полотенцем, оставить на час.
Вмешать цукаты, кусочки яблок и цедру, дать постоять еще час.
Включить для прогрева до 220 градусов духовку.
Разделить тесто примерно на 20 порций, сформовать булочки, переложить их с промежутками в 3-4 сантиметра на противень, выстланный пергаментом, прикрыть слегка влажной тканью, дать постоять час.
Смазать булочки разболтанным яйцом.
Перемешать 5 ст. л. воды с 70 г муки до состояния достаточно густой пасты, заполнить шприц, нарисовать на булочках крест.
Поставить противень в уже разогретую духовку примерно на полчаса.
Достать подрумяненные булочки, смазать джемом, подать к столу горячими.